Mozzarella di bufala, pericolosa solo se ingerita in grosse quantità
La mozzarella di bufala non è pericolosa. Basta mangiarne con moderazione. Secondo un’ultima ricerca, infatti, ci vogliono migliaia di picogrammi di tossicità equivalente per grammo di grasso (pg teq/g) di diossina nel sangue e per chili di peso corporeo, perchè si producano danni alla salute.
Le mozzarelle di bufala campane contengono nell’87% dei casi meno di 1 pg teq/q di diossina, e nel resto dei casi valori compresi tra uno e due picogrammi (che vanno poi moltiplicati per i kg di peso corporeo per avere la quantità totale).
Questi valori sono inferiori a quelli stabiliti dall’Unione europea e dall’Organizzazione mondiale della sanità (Oms).
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L'articolo è stato pubblicato Venerdì, 28 Marzo 2008 alle 15:23 in attualità.
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